Rheinischer Sauerbraten

Name: Rheinischer Sauerbraten
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Cuisine: German
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 1 l trockener Rotwein; 1⁄4 l Rotweinessig; 2 Lorbeerblätter; 3–4 Gewürznelken; 5 Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 4 Pimentkörner; 2 kg Rinderschmorbraten; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 kg Äpfel; 200 ml Apfelsaft; 1 Zimtstange; 2 EL Zucker; 1 Packung (750 g) Kloßteig halb und halb; 1⁄2 Bund Petersilie; 60 g Rosinen; 100 g Pumpernickel; 1 (ca. 6 l Inhalt) Gefrierbeutel