Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

Name: Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 cucharada de arroz; 175 gramos de carne de res molida; 175 gramos de carne de puerco molida; 1 huevo; 1/8 cucharaditas de comino, triturado; 3 hojas de hierbabuena; 1/8 cucharaditas de orégano fresco; 1/3 tazas de cebolla, picada; 4 pimienta negra; 250 gramos de jitomate, maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo); 1 cucharada de cebolla, picada; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite; 175 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm; 175 gramos de calabacita, cortadas en cuadros; 2 tazas de caldo de pollo; 2 tazas de agua; 2 ramas de cilantro fresco; 3 chiles güeros, o chipotle; sal, al gusto