Croissants mit Sauerteig und Poolish

Name: Croissants mit Sauerteig und Poolish
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: European, American
Ingredients: 150 g Wasser; 150 g Weizenmehl (Typ 550); 1 Messerspitze Trockenhefe (oder ein kleiner Krümel frische Hefe); 50 g Sauerteig; 350 g Weizenmehl (Typ 550); 50 g weiche Butter (oder vegane Butter); 25 g Zucker; 1 TL Salz; 200 g weiche Butter (oder vegane Butter); 40 g Weizenmehl (Typ 550); 50 g (Hafer-)Milch; 1 TL Zucker; ½ TL Salz

Instructions

Prep:1hCook:2h

Mit diesem Rezept zauberst du ofenfrische Croissants mit Sauerteig. Der Poolish, ein Hefevorteig, gibt dem Teig extra Triebkraft. Drei Touren sorgen für die typische Blätterung der Croissants.

Updated at: Fri, 14 Aug 2026 19:19:19 GMT