관자 버터구이 관자구이 키조개 관자요리 간단한 술안주 만들기

요즘 키조개가 제철이라 쫄깃한 식감과 담백 고소한 맛을 살려 관자버터구이를 만들어 보았어요. 칼집을 넣고 버터향이 스며들 수 있도록 구워주는데 이때 오래 익히면 식감이 질기고 살이 딱딱해질 수 있어 적당하게 구워주는 게 중요합니다. 고소하게 맛이 스며들면 간단한 술안주로 별미랍니다. 먹기 좋은 두께로 자른 키조개 관자를 버터와 구울 때 마늘이나 채소를 함께 곁들이면 향미도 좋고 푸짐하게 완성할 수 있어요. 차근차근 관자요리를 만들어보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먹기 좋게 요리할 수 있도록 관자만 손질된 것을 준비했어요. 적당한 두께로 슬라이스 된 것인데 두껍다면 적당하게 잘라주셔도 좋습니다. 겉의 테두리 부분을 보면 얇은 막이 보이는데요. 그 부분은 식감이 질길 수 있어 살짝 돌려서 제거해 줍니다. 손질 후 흐르는 물에 가볍게 헹구어준 뒤 물기를 제거해주세요. 부드러운 식감과 버터 향이 스며들 수 있도록 칼집을 넣어줍니다. 깊게 칼을 넣으면 갈라질 수 있으니 겉에만 살짝 모양내어주세요.

Step 2

비린내를 잡고 향미를 더해주기 위해 생강술(청주) 1 작은 술을 골고루 뿌려줍니다. 맛술이나 화이트와인도 좋습니다. 재료의 감칠맛을 풍부하게 해주기 위해 소금과 후추 약간을 뿌려 밑간해요. 너무 많이 뿌리면 간이 짤 수 있습니다. 5분 정도 재워둡니다.

Step 3

브로콜리는 세척하여 준비하고, 마늘은 2등분으로 편 썰어줍니다.

Step 4

달군 팬에 버터를 올려 녹여줍니다. 타지 않게 약불에서 마늘을 먼저 구워 향긋하게 향을 내어줍니다. 마늘향이 올라오면 한쪽으로 밀어두고 관자를 겹치지 않게 올려줍니다. 이때부터는 센 불에서 겉을 빠르게 구워줍니다. 브로콜리도 함께 올려주세요. 두께에 따라 익혀주는데 슬라이스한 것은 살짝만 구워야 단단하게 질기지 않고 부드러워요. 키조개 관자는 오래 익을수록 딱딱하고 질겨지니 그 부분만 주의하면 됩니다. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

Step 5

따뜻할 때 바로 구워 먹으면 쫄깃함 속 부드러움이 느껴지며 버터의 향이 풍부하게 느껴집니다. 사진을 찍는다고 깜박했는데 치즈를 약간 갈아서 곁들이면 훨씬 더 고급스럽게 맛볼 수 있어요. 영상도 같이 담았어요. 키조개 관자에 칼집을 넣어 고소한 버터향을 더해 관자구이 만들면 맛은 물론 식감과 향까지 풍부해요. 간단한 레시피로 술안주로 즐기기도 좋고요. 고소한 풍미와 감칠맛을 맛볼 수 있는 관자버터구이 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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