Beignets de légumes, morue, et aïoli

Name: Beignets de légumes, morue, et aïoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1 filet de morue dessalée de 400 g; 1 chou-fleur; 250 g de haricots verts; 300 g de pommes de terre; 300 g de vitelottes; 250 g de carottes; farine t55; 3 oeufs; chapelure panko; huile d'olive; fleur de sel; huile de friture; l'aïoli; 3 pions (ou gousses) d'ail; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère(s) à soupe de moutarde; huile neutre; 1 citron; sel, poivre