돼지 쪽갈비구이 만들기 쪽갈비 양념 에어프라이어 요리

뼈째 뜯어먹는 맛이 있는 쪽갈비를 달콤 짭조름한 양념에 구워낸 돼지 쪽갈비구이는 육향이 진하고 고소한맛이 별미인데요. 돼지고기 잡냄새를 잡기 위해 한번 삶은 뒤 에어프라이어로 초벌구이 하고 단짠 양념소스로 구워서 만드는 레시피로 간단하게 즐기는 요리법을 알려드리고 합니다. 뼈에 붙은 살이 부드럽게 분리될 수 있도록 조리하는 팁과 아이 어른 누구나 먹기좋은 달짝지근한 소스가 포인트입니다. 돼지쪽갈비를 맛있게 요리하기위해 물에 담가 핏물을 뺀 뒤 대파와 월계수잎 같은 향신재료를 넣고 데치기, 양념소스 만들어 발라준 뒤 에어프라이어 요리 온도와 시간까지 차근차근 어렵지않게 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쪽갈비는 돼지 갈비 부위 중에서도 머리에 가까운 위쪽 부위로 담백하고 부드러우며 육향이 진하여 고소한 감칠맛이 풍부하여 주로 구이나 찜 등으로 요리해 먹곤 하는데요. 오늘은 에어프라이어로 간단하며 단짠의 양념을 더한 쪽갈비구이를 만들어보도록 해요. 넉넉한 크기의 볼에 돼지고기가 잠길 정도로 물을 붓고 흐르는 물에 가볍게 헹군 쪽갈비를 담가 30~40분 핏물을 빼줍니다. 중간에 두세 번 물을 갈아주었습니다. 핏물을 제거한 뒤 불순물과 돼지 누린내를 잡아주기 위해 끓는 물에 삶아 데쳐줄 것이랍니다. 냄비에 물 1L를 붓고 대파 초록 부분, 월계수잎 1장 통후추 8알을 넣고 끓여줍니다. 끓으면 고기와 생강술(청주) 2 큰 술 넣고 데쳐줍니다. 센 불로 10분 끓여주었어요. 바로 구워서 요리하면 다소 식감이 질길 수 있고 뼈에 붙어 있는 부위라 불순물과 잡냄새를 잡아주는 전처리를 해주었습니다. 뼈 부분을 눌러보았을 때 핏물이 새어나지 않으면 됩니다. 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 깔끔하게 손질해 주었습니다.

Step 2

데친 고기를 에어프라이어로 초벌구이 해줍니다. 트레이에 종이호일을 깔고 겹치지 않게 올려줍니다. 190도 5분 구워줍니다. 뜨거울 열로 구워지면서 갈비의 기름이 나와 겉이 약간 익은 상태입니다.

Step 3

넓은 볼에 양념을 섞어 초벌한 돼지를 버무려줄 것이에요. 진간장 3 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술 황설탕 1½ 큰 술, 조청(물역) 2 큰 술 간 마늘 1 큰 술, 생강가루 두 꼬집 맛술 2 큰 술, 참기름 1 큰 술 후추 약간 뿌려 줍니다. 설탕 입자가 녹을 수 있도록 섞어줍니다. 간을 보고 짠맛과 단맛을 맞추어 줍니다. 달짝지근하고 짭조름한 간장소스가 쪽갈비의 고소한 육향과 잘 어울린답니다. 초벌로 구워준 재료를 넣고 소스를 골고루 버무려줍니다.

Step 4

뼈에 붙은 살코기로 팬에 구워서 익히는 것보다 열이 골고루 전달되는 에프를 활용하면 보다 간단하게 요리할 수 있습니다. 트레이에 겹치지 않게 올려줍니다. 에어프라이어 180도 5분씩 총 10분 앞뒤로 뒤집어 구워줍니다. 기기의 사양에 따라 양념소스가 타지 않도록 조절하여가며 조리해 주세요. 5분 익힌 뒤 남은 양념을 모두 발라 다시 한번 5분 구워줍니다. 익힘 정도에 따라 시간은 더해주세요. 지글지글 맛있게 구워지고 있어요. 190도 5분, 180도 10분 총 15분 구워주면 뼈와 살이 분리될 정도로 먹기 좋게 잘 구워진답니다. 먹기좋게 담은 뒤 통깨를 뿌려주면 푸짐하게 완성입니다. 돼지 부위 중에서도 고소한 감칠맛이 진하고 뼈에 붙은 살을 뜯어먹는 식감이 별미인데요. 소금구이로 담백하게 구워도 맛있지만 달콤 짭조름한 맛이라 아이 어른 모두가 먹기 좋아요. 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 다져 곁들여도 됩니다. 영상도 같이 담았어요. 핏물을 제거한 뒤 향신재료를 넣고 데쳐 잡냄새를 잡아준 뒤 고소한 본연의 맛을 살려 구워 만드는법으로 간단하고 맛깔나게 즐기기 좋답니다. 돼지 쪽갈비구이 단짠 간장 양념과 에어프라이어를 활용한 레시피로 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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