더덕구이 양념 더덕고추장구이 더덕구이 만드는 법 더덕요리

매콤 달콤한 고추장 양념을 발라 노릇하게 구워낸 더덕고추장구이 향긋하면서도 쫄깃쫄깃 아삭한 식감이 매력적인 더덕은 산에서 나는 고기라고 할 정도로 맛과 영양이 풍부한데요. 먹기 좋게 두들겨 넓게 편 뒤 유장과 양념장을 발라 팬이나 석쇠에 구워내면 별미인데요. 향긋하면서도 쌉싸래한 맛은 더덕양념구이로 맛보았을 때 매력적인 더덕요리로 맛볼 수 있어요. 빨간 색감에서부터 군침이 절로 도는 요리로 밥반찬이나 술안주도 제격이랍니다. 맛과 영양을 두루두루 갖추어 먹고 나면 힘이 나는 것 같기도 하고요. 맛깔나게 입맛 당기는 더덕구이 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먹기 좋게 껍질이 벗겨진 더덕을 준비했어요. 껍질이 있는 상태라면 솔로 문질러 흙을 씻어낸 뒤 팔팔 끓는 뜨거울 물을 부었다가 꺼내어 머리 부분을 잘라내고 결 방향대로 껍질을 벗겨주시면 됩니다. 향긋한 향이 진한만큼 사포닌 특유의 쌉싸래한 맛이 있는데요. 옅은 소금물에 담가주면 쓴맛을 잡아줄 수 있어요. 보통 자연산 같은 경우 향이 진하지만 재배된 것은 향이 강한 편이 아니기도 하고 사포닌 성분이 물에 잘 녹기 때문에 오래 담그지 않아도 됩니다. 물기를 제거하여 준 뒤 크기가 큰 것은 2~3등분 하여 줍니다. 식감을 조금 더 부드럽게 해주기 위해 가볍게 두드려 주거나 밀대로 밀어주시면 됩니다. 힘을 강하게 주면 부서질 수 있으니 살살 두드려 주었어요.

Step 2

먹기 좋게 모양을 내어준 뒤 밑간을 하여 줍니다. 참기름 2 큰 술, 진간장 1/2 작은 술을 섞은 뒤 고르게 발라줍니다.

Step 3

더덕구이 양념을 준비해요. 고추장 2 큰 술, 황설탕 2/3 큰 술 진간장 1/2 큰 술, 꿀 1 큰 술 조청 또는 물엿 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술 다진 마늘 1 작은 술, 다진 대파 1 큰 술 검은깨 약간 넣어줍니다. 재료가 어우러지도록 잘 섞어줍니다. 매콤하면서도 달짝지근하게 만들어주면 밑간해둔 더덕과 간이 잘 어우러지니 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주세요. 곁들여 먹을 쪽파는 송송 썰어 준비해둡니다.

Step 4

달군 팬에 더덕을 올려 구워줍니다. 타지 않도록 중약불에서 구워주어요. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 노릇하게 구워준 뒤 양념장을 발라 한 번 더 구워줍니다. 양념은 타기 쉬우므로 약불에서 노릇하게 구워주어요. 지글지글 구워 익혀준 뒤 그릇에 푸짐하게 담고 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. 초록 색감이 더해지면 보기에 더 먹음직스러워요. 영상도 같이 담았어요. 향긋하면서도 씹히는 식감이 좋고 어우러지는 매콤 달콤한 맛이 매력이에요. 집에서는 간단하게 팬에 구워주었는데 석쇠에 구우면 더 맛이 좋답니다. 에어프라이어에 구워도 좋고요. 밥이랑 먹으면 밥도둑, 삼겹살 구워 먹을 때 같이 곁들여도 꿀조합이 따로 없어요~ 더덕구이 만드는 법 맛있게 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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