Pomme de terre au four à la crème

Name: Pomme de terre au four à la crème
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 400 g pommes de terre pour cuisson au four; 200 g yaourt de soja (voir notes); 1 bouquet ciboulette fraîche; 1/4 c. à café sel (à ajuster au goût); quelques tours de moulin de 5 baies; 1/2 citron jaune pour son jus; 1 échalote; 1 filet huile d'olive