Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Cuisine: European
Ingredients: 8 Hähnchenschenkel; Salz und Pfeffer; 250 g Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln; 250 g Champignons , kleine; 100 g Speck , durchwachsen; 1 Bund Kräuter (Bouquet garni), (je 1 Lorbeerblatt, Zweig Thymian, Rosmarin); 1 Bund Petersilie , glatte; 2 EL Butterschmalz; 4 cl Cognac; 750 ml Rotwein , kräftiger; 2 Zehe/n Knoblauch; Muskat , frisch geriebene; 1 Prise(n) Zucker; Baguette(s); etwas Mehl zum Bestäuben