Esparragos en Hojaldre y Salsa Blanca

Name: Esparragos en Hojaldre y Salsa Blanca
Cuisine: French
Ingredients: 1/4 tazas de vino blanco; 1/4 tazas de vinagre de vino blanco; 2 cucharadas de chalote; 1/3 tazas de crema para batir; 1/4 cucharaditas de sal; 1/8 cucharaditas de pimienta blanca; 2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1cm cada uno; pastas de hojaldre, la necesaria; 1 kilo de espárrago, verdes; 1 huevo, para barnizar el hojaldre