죽순나물 볶음 죽순볶음 삶은 죽순요리 요리법 죽순들깨볶음

대나무의 새순인 죽순은 아삭하면서 부드러운 식감으로 죽순나물볶음은 물론 밥이나 조림, 냉채 등의 요리 레시피로 즐겨먹는데요. 오늘은 담백한 죽순나물에 들깨가루양념을 하여 식감과 맛을 살린 죽순볶음을 만드는 법을 알려드리려고 해요. 특유의 은은한 향과 부드럽게 결대로 식감을 살리고 표고버섯을 더해 풍성하게 만들었답니다. 나물 볶음 맛있게 만들기 위해 삶은죽순을 손질하여 먹기 좋게 자르고, 들깨소스에 볶아 완성하도록 차근차근 함께 요리해 보도록 해요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

요즘엔 죽순요리를 즐겨 먹기 좋도록 삶아서 소포장되어 구할 수 있는데요. 삶은죽순을 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 결대로 길게 잘라줍니다. 죽순요리법 같은 경우 생것은 떫은맛을 잡아주기 위해 쌀뜨물에 삶는 과정이 번거롭기 때문에 삶은재료를 활용하면 보다 간단하게 요리할 수 있어요. 끓는 물에 자른 재료를 넣고 1분 정도 가볍게 데쳐줍니다. 그대로 죽순나물을 볶는 것보다 살짝 데쳐서 만들면 식감이 더 좋습니다. 대파는 잘게 썰어 준비해둡니다. 대파대신 쪽파나 실파도 좋습니다. 향이 나도록 흰부분 줄기를 썰었어요. 표고버섯은 밑동을 자르고 편으로 썰어 준비해둡니다. 버섯이나 새우, 고기 등을 곁들이면 맛은 물론 푸짐하게 즐길 수 있어요.

Step 2

달군 팬에 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 다진대파를 넣고 볶아줍니다. 타지 않도록 중약 불로 불을 낮추어 재료의 향을 내어줍니다. 달큰한 향이 향긋하게 올라오면 죽순과 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.

Step 3

2~3분 볶아 재료가 어우러지면 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 80ml 부어주었는데요. 화력에 따라 조절해 넣어주세요. 물을 넣어도 되지만 물보다 육수를 자작하게 부어주면 들깨의 구수함과 감칠맛이 잘 어울려요. 국간장 1½~2 큰 술 간에 맞추어 넣어주고 졸이듯이 볶아줍니다. 버섯의 숨이 죽고 아삭하면서 보드랍게 익으면 들깨가루를 넣어줍니다. 2~3 큰 술 넣고 농도를 맞추어 주세요. 맛있게 양념이 어우러지면 마무리해요. 죽순볶음은 담백한 맛에 들깨가루의 구수한 감칠맛을 더해주어 식감과 맛이 풍성한 나물 반찬이랍니다. 영상도 같이 담았어요. 아삭하면서 먹을수록 부드럽고 쫄깃한 표고버섯과도 잘 어울려요. 결대로 잘라 식감도 좋고 살짝 데친 뒤 볶음을 만들어 양념도 맛있게 어우러졌답니다. 죽순나물 볶음 맛있게 요리해드세요^^ 끄읕 !

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