Glücksrollen mit Garnelenfüllung (Vietnam)

Name: Glücksrollen mit Garnelenfüllung (Vietnam)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Asian, Vietnamese
Ingredients: 200 g rohe Garnelenschwänze; 3 EL Sojasauce; 1 EL trockener Sherry; 11/2 EL Sesamöl; 1/2 TL Zucker; 1 (ca. 125 g) Möhre; 1 (ca. 150 g) kl. Zucchini; 1 Lauchzwiebel; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Scheibe (ca. 15 g) frischer Ingwer ca. 2 cm dick; 1-2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 unbehandelte Orange; 1/8 l Hühnerfond; 2 EL Hoisin Sauce; Salz; Cayennepfeffer; 12 (ca. 21,5 cm ø) Reispapierblätter; 1 Kopfsalat; 1 Bund asiatische Minze; 1 Bund asiatischen Basilikum; 1/2-1 Bund Koriandergrün