Mansaf (plat national de Jordanie)

Name: Mansaf (plat national de Jordanie)
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: African
Ingredients: 2 Kg de viande d'agneau; De préférence avec les os; Coupée en gros morceaux; 1/2 Litre de yaourt épais; 1 Gros oignon émincé; 1 Blanc d'oeuf battu à la fourchette jusqu'à ce qu'il mousse; 2 C. À café de maïzena; 60 G de beurre clarifié; 1 Petite poignée de pignons; 1 Poignée d'amandes concassées ou laissées entières; Au goût; Eau; Sel; Poivre; 1 1/2 C. À café de curcuma; 1/2 C. À café de quatre-épices; 1 Petit bâton de cannelle; 220 G de riz basmati; Lavé; Des galettes de pain pita desséchées