Älplertaler

Name: Älplertaler
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: European
Ingredients: 150 g entrindetes Brot, gewürfelt; 1,75 dl Milch, heiss; ½ Zwiebel, gehackt; 25 g Knollensellerie, an der Bircherraffel gerieben; 1 grosses Ei; 2 EL Mehl; 125 g Alpkäse, gerieben; 2 EL Schnittlauch, geschnitten; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 50 g Sbrinz AOP, gerieben; 12 Frühstücksspecktranchen; Bratbutter oder Bratcrème; 400 g säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücken; 250 g Birnen, z.B. Conférence, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücken; 2 EL Birnendicksaft; 1,5 dl Apfel- oder Birnensaft; Schnittlauch zum Garnieren