Spaghetti Carbonara

Ein klassisches italienisches Gericht, das aus Spaghetti, knusprigem Pancetta, und einer cremigen Sauce aus Eigelb und Käse besteht. Perfekt für ein schnelles Abendessen.

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Step 1

Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Pastawasser nicht wegschütten!

Step 2

Pancetta in feine Streifen schneiden.

Step 3

Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Darauf achten, dass der Speck nicht zu dunkel anbrat und dabei ein zu intensives Aroma entwickelt.

Step 4

In einer separaten Schüssel Eigelb mit Parmigiano Reggiano und 60g Pecorino Romano vermengen und mit reichlich Pfeffer würzen.

Step 5

Mit einem Schwingbesen zu einer glatten Créme rühren.

Step 6

Das Speckfett in der Pfanne mit der al dente gekochten Pasta und einem Kochlöffel Pastawasser verrühren.

Step 7

Pancetta mit der Créme in einer Pfanne zusammen leicht erwärmen (die Eier sollen nicht stocken), Spaghetti rasch unterrühren und die Sauce vorsichtig ein wenig eindicken lassen.

Step 8

Mit geriebenem 40g Pecorino und schwarzen Pfeffer abschmecken und sofort servieren.