카스테라만들기 노오븐 베이킹 전기 밥솥 카스테라 만들기

아이 간식으로 간단한 레시피로 만들기 좋은 카스테라는 노오븐으로 밥솥만 있으면 베이킹할 수 있어요. 계란과 밀가루 등을 넣어 폭신폭신한 반죽을 만든 뒤 전기밥솥에 넣고 만능찜 기능으로 익혀주면 쉽고 맛있게 완성된답니다. 집에서 달콤 부드럽고 촉촉하게 밥솥에 구워 만들면 어린시절 먹던 추억의 간식이면서 우유나 커피랑 곁들이기도 맛있어요. 반죽에서부터 굽기까지 카스테라만들기 함께 베이킹해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

계란은 흰자와 노른자를 분리해 준비해 줍니다. 전란 4개에 노른자를 1개 더 넣고 부드러움을 더해주었습니다. 물과 같은 이물질이 들어가면 풍성한 거품이 생기지 않으니 볼은 수분이나 유분기 없이 준비한 뒤 흰자를 분리해 넣어주세요. 가볍게 뭉친 것을 풀어주듯이 거품기로 휘핑해줍니다. 준비한 설탕 80g 분량을 덜어서 3번에 나누어 넣어가며 머랭을 쳐줍니다. 1/3가 섞이면 나머지를 넣고 머랭을 만들어요. 거품이 점점 조밀해지면서 단단하게 거품 자국이 생깁니다. 휘퍼 자국이 생기고 단단해지면 거품기를 들어봅니다. 뾰족하게 뿔이 생기면서 흘러내리지 않으면 40초 정도 저속으로 기포를 정돈해 줍니다.

Step 2

노른자에 나머지 분량의 설탕 50g, 꿀 15g, 소금 1g 바닐라익스트랙 1g을 넣어줍니다. 꿀을 넣어 촉촉한 식감을 더해주고 바닐라익스트랙으로 달걀의 비린내를 잡아줍니다. 중속으로 휘핑해줍니다. 섞일수록 색이 밝아지며 부피가 늘어나요. 휘핑기를 들어보았을 때 자국이 생기는 정도로 밝은색이 되도록 섞어줍니다.

Step 3

머랭에 노른자를 섞어줍니다. 이 때 흰자 거품이 꺼지지 않도록 노른자 반죽을 넣고 위에서 아래로 살짝 주걱을 움직여가며 섞어줍니다. 박력분 110g, 베이킹파우더 2g을 곱게 체에 내려줍니다. 밀가루는 덩어리지면 잘 풀어지지 않으니 체에 내려서 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 가루류를 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 골고루 섞어주셔야 떡지지 않고 포슬포슬 부드러운 식감으로 카스테라를 만들 수 있습니다.

Step 4

무염버터와 우유는 간편하게 전자레인지로 녹여줍니다. 버터는 튀어 오를 수 있어 20초씩 끊어서 녹여줍니다. 따뜻하게 녹으면 본 반죽을 한 주걱 덜어서 섞어줍니다. 유지류가 들어가면 거품이 꺼지기 쉬워 반죽의 일부를 먼저 섞은 뒤 함께 섞어줄 것이에요. 섞은 뒤 본반죽에 넣고 섞어요. 그럼 분리되지 않고 만들어집니다. 거품이 꺼지지 않도록 25~30회 이내로 저어줍니다.

Step 5

밥솥 내솥에 실온 상태의 부드러운 버터를 골고루 발라줍니다. 전체적으로 고르게 발라줘야 얼룩지지 않고 구움색이 고르게 납니다. 만든 반죽을 넣고 아래로 탕탕 내리쳐 공기를 빼서 정돈해줍니다. 전기밥솥에 넣고 익혀줍니다. 오븐에 굽는 방식이 아닌 오븐 없이 만들 수 있는 노오븐 베이킹으로 밥솥으로 익히면 촉촉하고 부드럽습니다. 만능찜 기능 40분 설정하여 익혀줍니다. 오븐보다 간단합니다. 반죽 양에 따라 시간은 조절해 주고 구워지면서 부풀어 오르니 그 부분을 감안하여 밥솥으로 구워주세요.

Step 6

40분 구워주니 딱 먹기 좋게 완성입니다. 익은 정도를 알지 못한다면 나무 꼬치를 찔러보고 묻어나지 않으면 됩니다. 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 잘라줍니다. 만져보면 탄력 있게 부드러우면서 한입 먹어보면 촉촉함과 달콤함이 풍부합니다. 우유랑 같이 먹으면 실패 없는 별미 디저트죠. 영상도 같이 담았어요. 반죽을 만들 때 머랭이 꺼지지 않도록 노른자, 가루, 유지류까지 레시피 과정에 따라 넣어 만들고 전기밥솥으로 구워주면 폭신폭신 달콤하게 완성입니다. 간단한 노오븐 베이킹으로 부드럽고 맛있는 밥솥 카스테라 만들어드세요. 끄읕 !

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