대만카스테라 만들기 정말 색다른 촉촉함!

Updated at: Sun, 24 Nov 2024 07:08:47 GMT

Step 1

버터와 우유는 중탕으로 녹이든지 전자레인지에 넣고 돌려 충분히 녹여줍니다. 식지 않도록 50도 정도의 온도를 유지해 줍니다(중요^^)

Step 2

달걀은 흰자와 노른자를 분리해 준비합니다

Step 3

박력분은 체쳐 준비하구요~ 박력분에 버터+우유 녹인것을 넣어 섞어 줍니다

Step 4

부드러운 반죽이 되도록 섞어주다가 노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞어 줍니다

Step 5

흰자는 머랭을 만들어 줍니다. 너무 묽지도 단단하지도 않은 부드럽고 쫀쫀한 머랭을 만들어 주세요. 들어올렸을때 위로 올라오면서 부드럽게 휘는 정도면 됩니다

Step 6

노른자 반죽에 머랭을 1/3정도 넣고 충분히 잘 섞어 줍니다. 나머지 머랭을 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어 줍니다

Step 7

시트지를 깐 팬에 반죽을 위에서부터 차르르 부어 줍니다. 윗면을 잘 정리해주고 두세번 탕탕 내리쳐 큰 거품을 제거해 줍니다 오븐팬에 80도 정도의 뜨거운 물을 붓고 반죽팬을 넣어 예열오븐 160도에서 60분정도 구워 줍니다

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