Linsen-Pilz-Ragout mit Nudeln

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1-2 EL Olivenöl zum Braten; 1 Zwiebel (fein gehackt); 1 große Karotte (fein gehackt); 1 Stange Sellerie (fein gehackt); 250 g Pilze (fein gehackt); 2 EL Soja-Sauce (oder Tamari-Sauce oder Balsamico-Essig); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 100 g trockene grüne Linsen (oder braune Linsen oder aus der Dose (*siehe Notiz)); 120 ml Rotwein (oder mehr Gemüsebrühe / Wasser oder Kokosmilch wenn man es cremiger mag); 400 g gestückelte Tomaten (oder Passata); 240 ml Gemüsebrühe (oder mehr nach Bedarf); 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 2 TL Thymian (frisch oder getrocknet); 1 TL Paprikapulver; 1 TL Misopaste (optional); ¼ TL Salz (oder nach Geschmack); 35 g Walnüsse (gehackt (optional)); 350 g Nudeln nach Wahl (z.B. (glutenfreie) Pappardelle-Nudeln); Knoblauch-Pilze; Veganer Parmesan; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Instructions

Prep:10minCook:45min

Dieses einfache vegane Linsen-Pilz-Ragout ist eine köstliche, proteinreiche und gesunde Sauce, die an klassische Bolognese, aber auch an einen herzhaften Eintopf erinnert! Das Rezept ist sehr einfach zubereitet, nährstoffreich, sättigend und passt prima zu Nudeln, Kartoffelpüree, Polenta, Gnocchi, Reis oder Naan!

Updated at: Fri, 11 Apr 2025 10:56:37 GMT