Parmentier de saucisses italiennes et champignons

Name: Parmentier de saucisses italiennes et champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 3 poivrons rouges rôtis*; 14 g (1/2 oz) de bolets séchés (porcinis); 1 kg (2 lb) de pommes de terre pelées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de lait; 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue; 180 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé; 3 œufs tempérés; 500 g (1 lb) de saucisses italiennes douces; 1 filet d’huile d’olive; 227 g (8 oz) de champignons de Paris émincés; 1 poignée de persil plat haché; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure (facultatif); Sel et poivre du moulin