세발나물무침 세발나물 초무침 세발나물겉절이 요리

갯벌에서 자라는 가늘고 잎이 뾰족한 세발나물은 데쳐서 나물무침을 만들거나 새콤달콤한 초무침 양념에 버무려 겉절이처럼 먹으면 아삭한 식감, 은은한 풋향과 짭조름한 맛이 별미입니다. 무침양념만 알면 간단한 요리 반찬으로 먹기에 좋아 종종 만들어 먹곤 한답니다. 세발나물무침은 데친 뒤 요리하기도 하지만 겉절이로 새콤하면서 달콤한 초무침으로 만들면 식감과 은은하게 향을 맛있게 즐길 수 있습니다. 차근차근 레시피 따라 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

해안가에서 자라서 갯나물이라고하는 세발나물은 얼핏 보면 영양부추처럼 생긴 것이 손질하는 방법도 간단합니다. 사이사이 깨끗하게 헹구기 위해서 흐르는 물에 씻기보다는 물에 담가 살짝 흔들어가며 세척하면 사이사이 헹구기 수월합니다. 연하기 때문에 물을 넉넉하게 넣고 흔들면서 씻으면 됩니다. 세척 후 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다. 은은한 풋향이 느껴지는 맛으로 풋내없이 데쳐서 무침 반찬 만들어도 좋지만 오독하게 먹는 식감이 있어 생으로 겉절이 만들면 맛이 좋습니다.

Step 2

달큰하게 입맛을 돋우어줄 양파는 채를 썰어 함께 준비해 줍니다.

Step 3

새콤달콤한 양념으로 초무침을 만들면 식감과 특유의 향과도 잘 어울립니다. 고춧가루 2 큰 술, 양조간장 1½ 큰 술 매실액 2/3 큰 술, 황설탕 1/3 큰 술 간 마늘 1/2 큰 술, 식초 2/3 큰 술 참기름 2/3 큰 술, 통깨 약간 넣어줍니다. 설탕이 녹아 어우러지도록 섞어줍니다. 간에 따라 설탕과 식초를 조절하여 새콤하고 달콤한 신맛과 단맛은 맞추어주세요. 세발나물은 담백하면서도 먹을수록 은은하게 짭조름한 바다 감칠맛이 느껴지기 때문에 그에 맞게 양념재료로 간을 해줍니다.

Step 4

손질해둔 세발나물과 양파를 넣고 조물조물 버무려줍니다. 사이사이 양념이 뭉치지 않도록 살짝 풀어가며 버무려주세요.

Step 5

바로 버무려서 먹으면 새콤달콤 짭조름한 감칠맛이 어우러져 맛은 물론 아삭한 식감이 잘 어울립니다. 밥반찬은 물론 비빔밥이나 고기 곁들임으로도 좋고요. 영상도 같이 담았어요. 산뜻하면서도 오독오독 느껴지는 식감과 매콤 새콤달콤한 맛이 어우러지도록 버무리면 되는 간단하고 맛있는 레시피로 세발나물요리를 맛볼 수 있어요. 봄철 입맛 돋우는 세발나물 무침 맛있게 만들어 드세요. 끄읕 !

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