콩나물국밥 만들기 전주 김치콩나물국밥 만드는법

속이 풀리는 시원한 국물과 쫄깃한 오징어, 김치를 넣어 속이 확 풀리는 한 그릇 만들었어요. 새우젓을 넣고 끓여 국물이 깔끔하면서 개운한게 자꾸만 떠먹게 되는 맛이랍니다. 찬바람 부는 추운 날이나 해장이 필요한 날 든든하게 먹기 딱 좋고요. 아삭아삭한 콩나물 특유의 시원한 식감이 매력적이에요. 밖에서 먹는 것 못지않게 국밥집 스타일로다가 밥을 토렴하여 담아주고, 그 위에 따로 준비한 속 재료와 시원한 국물 곁들여 뜨끈한 뚝배기에 담아내면 보기만 해도 군침이 돌아요~ 한 입 먹으면 와~하고 시원함이 느껴지는 맛 재료 손질부터 하나하나 같이 시작해요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물은 다듬어 씻은 뒤 물기를 털어줍니다. 김치는 먹기 좋게 잘게 썰어줍니다. 가위를 사용하면 간편해요. 대파와 고추는 송송 썰어줍니다. 매운맛 기호에 따라 고추를 준비해 주세요.

Step 2

냄비에 물 1L와 육수 팩, 대파와 무를 넣고 20분 정도 끓여 육수를 우려주었어요. 멸치와 다시마, 새우가 들어간 해물다시팩으로 간편하게 육수를 내어주었답니다. 깔끔하게 우린 육수가 끓어오르면 오징어를 넣고 데쳐줍니다. 색이 하얗게 변하고 익으면 오래 데칠 필요 없이 바로 건져내어 줍니다. 오징어는 내장이 제거된 손질된 상태입니다. 크기가 큰 것이라 다리는 제외하고 몸통만 데쳐주었어요. 몸통을 반으로 자른 뒤 한입에 먹기 좋게 채를 썰어줍니다. 다시 육수를 끓인 뒤 콩나물을 넣고 3~5분 정도 끓여요.

Step 3

오징어와 콩나물을 삶은 육수는 그대로 감칠맛이 좋아요. 여기에 시원함을 살려주는 새우젓 1 큰 술을 넣어줍니다. 국밥 간은 새우젓이 깔끔해요. 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 간을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 해줍니다. 전주 콩나물국밥 만들기 재료와 국물을 따로 만들어 깔끔하게 맛을 내어줍니다.

Step 4

뚝배기와 같이 온기가 있는 그릇에 밥을 한 공기 담아줍니다. 국밥집에서 보면 밥과 같이 담을 때 국물을 여러 번 부었다가 따라내어 덥히는 토렴을 하듯이 따뜻하게 데워줍니다. 데친 콩나물을 넉넉히 담아주고요. 오징어와 김치, 대파와 고추를 올려줍니다. 달걀도 같이 올려주고 고춧가루 약간 뿌려줍니다. 달걀과 고춧가루는 취향껏 더해주세요. 영상을 같이 보시면 만드시는 데 도움이 되실 거예요. 깔끔하고 시~원한 국물 맛은 재료에서 나온 맛과 함께 새우젓과 소금으로만 담백하게 간을 해서 더 맛있게 드실 수 있어요. 내내 따뜻하게 먹을 수 있도록 뚝배기에 담아내면 더 좋고요. 뜨끈하고 든든한 김치 콩나물국밥 맛있게 만들어 드셔보셔요. 한 그릇에 매력 가득입니다. 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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