소고기말이 맛과 영양만점 요리

소고기말이는 간단하게 만들어 먹을 수 있고 정갈하고 먹음직스러운 모양이 특별한 날이나 손님 초대 상에 올리기 좋은 그런 메뉴가 아닌가 싶어요. 부드러우면서도 채소의 식감이 씹히는 게 담백하고 깔끔하게 먹기 좋아요. 고기와 야채를 골고루 섭취하고 싶어 오랜만에 돌돌 말아 구워냈는데 색감에서부터 맛깔나요. 아삭한 파프리카와 쫄깃한 버섯을 넣고 밑간 한 소고기에 말아 구워내어 온 가족이 맛있게 먹어답니다. 깻잎이나 양파, 떡 등 기호에 따라 채 썰어 넣어 편채를 만들면 더 맛있게 즐길 수 있어요.

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Step 1

고기 밑간을 해주세요. 불고기용 고기로 얇게 저민 걸 준비했어요. 먼저 키친타월로 핏물을 닦아내어 줍니다. 맛간장 1, 맛술 1, 참기름 1을 섞은 뒤 솔을 이용하여 골고루 발라주세요. 간을 간간하게 하고 싶다면 간장 양을 늘여 넣어주세요. 야채 손질하는 동안 10분 정도 밑간하여 재워두었어요.

Step 2

채소를 채 썰어주세요. 빨강, 노랑, 주황 파프리카는 꼭지 부분과 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 주었어요. 두껍게 써는 것보다 얇은 게 식감도 아삭하고 돌돌 말기 좋아요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내었어요. 부추도 먹기 좋게 잘라주었어요. 야채 길이는 고기의 너비에 맞추어 채 썰어주시면 되어요.

Step 3

곁들일 양념장을 만들어요. 기본적인 간장 소스를 준비했어요. 간장 2, 물 2, 식초 2 다진 마늘 0.3, 꿀 0.5 연겨자 0.5 취향껏 가감해 준 뒤 잘 섞어줍니다. (*밥숟가락 계량입니다.)

Step 4

재료를 돌돌 말아요. 밑간 한 고기를 펼치고 그 위로 손질해둔 채소를 종류별로 조금씩 올려준 뒤 돌돌 말아주면 되어요. 얇게 저민 고기라서 잘 말리는데 이음새 부분을 고정해 주고 싶다면 전분가루를 조금 묻혀 말아주세요.

Step 5

달군 팬에 식용유를 조금 두르고, 쇠고기를 굴려가며 익혀주세요. 양념 밑간을 한지라 타지 않도록 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 처음 팬에 올릴 때 이음새 부분을 바닥면에 닿게 하여 먼저 익혀주면 말린 것이 풀어지지 않고 모양이 예쁘게 구워져요. 노릇하게 익으면 양념장 소스와 함께 그릇에 담아주면 됩니다. 보기 좋은게 먹기 좋다고 색색의 야채를 채썰어 편채를 구우니 먹기도 전에 보기부터 맛깔스러워요. 돌돌 말린 모양이 정갈하죠. 마무리로 통깨를 올려주면 먹음직스럽답니다. 연겨자 소스에 콕 찍어 먹음 담백함 가운데 짭조름한 간이 더해져 조화롭게 어우러져요. 소고기말이는 마치 고기에 돌돌 만 김밥 같은 게 영양도, 맛도 만점이에요. 이렇게 말아서 먹음 따로 먹지 않는 채소를 같이 조화롭게 먹을 수 있어 건강한 메뉴가 된답니다. 소고기말이 보기 좋고 맛도 좋은 정성이 담긴 한 접시에요. 고기와 채소를 함께 먹을 수 있어 영양도 챙기고 입맛도 챙기고 일석이조의 메뉴랍니다. 밑간 한 쇠고기에 채 썬 채소를 넣고 말아 굴려가며 구워주면 되는 정말 간단한 레시피에요. 특별하게 즐기고 싶은 날에 꼭 한번 만들어 드셔보세요. 영상을 참고하시면 따라 만들기 조금 더 쉬워요. 끄읕 !

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