Champignons à la bourguignonne

Great

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Step 1

Dans une marmite, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'oignon finement émincé et le tofu coupé en lamelles. Faire revenir quelques minutes à feu vif. L'oignon et les lamelles de tofu doivent être bien dorés.

Step 2

Laver et couper les champignons frais en petites tranches. Baisser le feu et ajouter les champignons dans la marmite. Mélanger.

Step 3

Laisser mijoter sans couvercle, pendant environ 15-20 minutes. Les champignons ne doivent plus tirer d'eau.

Step 4

Dans un petit bol, mélanger la fécule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sorte de crème bien lisse, sans grumeaux. Ajouter dans la marmite et mélanger.

Step 5

Verser sur les champignons, ajouter le vin rouge, 250 ml d'eau et le concentré de tomates.

Step 6

Peler et laver carottes et pommes de terre. Couper grossièrement et ajouter aux champignons.

Step 7

Ajouter enfin le thym et le laurier. Saler et poivrer.

Step 8

Porter à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter les légumes pendant 55 minutes en remuant de temps en temps (ou 20 minutes à la cocotte-minute). La sauce va s'épaissir. Les pommes de terre et les carottes doivent être bien tendres.

Step 9

Servir avec des pâtes, du riz ou de la purée.