전복파스타

영양이 풍부한 전복으로 만든 전복파스타입니다. 전복은 자칫 손질하기 까다롭고 착각할 수 있지만 한번 알아두면 그리 어렵지 않아요. 달큰하고 쫄깃한 맛이 뛰어나 특별한날 먹기 좋은 고급 파스타가 될거에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

전복은 주방솔로 살을 문질러 씻어서, 숟가락을 껍질사이로 집어 넣어 살을 발려내고, 몸통 끄트머리에 돌출된 뾰족한 이빨도 잘라냅니다. 초록색 내장끝에 누렇게 붙어있는 모래주머니도 제거하세요.

Step 2

전복살은 가로, 세로로 격자모양의 칼집을 내어주세요. 전복의 초록색 내장은 멸치육수 2/3컵을 붓고 블랜더로 곱게 갈아 소스로 준비해주세요.

Step 3

넉넉한 끓는물에 소금과 올리브유를 조금씩 넣은후 파스타면을 펼쳐넣고 중간중간 저어가며 10분간 삶아서 체에 밭쳐 물기를 빼요. 파스타면은 찬물에 헹구지말고 물기만 빼야해요.

Step 4

달군 팬에 올리브유를 두르고 큼직하게 썬 양파와 마늘을 볶고 칼집 낸 전복을 넣고 화이트와인을 넣어 달달 볶아 따로 담아둡니다.

Step 5

달군 팬에 올리브유를 두르고 삶은 스파게티면을 기름이 배도록 볶고, 아스파라거스도 함께 넣어 윤기 나게 볶다가, 전복내장을 갈아 놓은 육수를 붓고 섞어서 끓여주세요.

Step 6

국물이 자작하게 졸면 미리 볶아 놓은 야채와 전복을 넣고 뒤섞은 후 마지막 간은 소금, 후추로 맞춰 주세요.

↑Support creators by visiting their site 😊