Tiramisú

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Desbaratar el queso doble crema en un tazón grande.

Step 2

Agregar las yemas al tazón.

Step 3

Agregar **la mitad** del azúcar.

Step 4

Revolver la mezcla hasta deshacer por completo el queso.

Step 5

En otro tazón, batir las claras hasta punto turrón.

Step 6

Incorporar las claras batidas al tazón de queso, de manera envolvente, procurando no sacarle el aire a la mezcla (esta debe quedar con una consistencia parecida al mousse).

Step 7

Corroborar el sabor de la mezcla, agregar azúcar si es necesario.

Step 8

Preparar el café. Debe quedar **bien cargado** y sin azúcar ni otros añadidos.

Step 9

Con el café lo más caliente posible, sumergir **brevemente** las galletas. Deben quedar bien remojadas, pero sin llegar a desbaratarse.

Step 10

Acomodar las galletas en un molde profundo (de fondo plano y de preferencia cuadrado o rectangular), en forma de canasta (3 en dirección horizontal y 3 en dirección vertical) hasta crear una capa uniforme que abarque todo el fondo. III☰III☰III☰III☰

Step 11

Colocar una capa de la mezcla de queso sobre las galletas.

Step 12

Colocar una nueva capa de galletas, invirtiendo los sentidos direccionales de la capa inferior de galletas (las que se pusieron horizontales, ponerlas verticales y viceversa). ☰III☰III☰III☰III

Step 13

Repetir el procedimiento hasta que se alcance el límite del molde o se terminen las galletas y la mezcla. ATENCIÓN: La capa más superior debe ser de la mezcla de queso.

Step 14

Cubrir el molde con film plástico y refrigerar mínimo 4 horas, de preferencia toda la noche.

Step 15

Retirar el film plástico y espolvorear la cocoa en polvo sobre la superficie.

Step 16

Cortar y servir.