Fluffy pancakes

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Separar las claras de las yemas. Ponemos las dos yemas en un bowl y las mezclamos con la leche. Si queremos añadir a los pancakes un toque de aroma de vainilla, ron, naranja, loquemásteguste, es el momento… Eso sí, no te pases: 4 gotitas son suficientes.

Step 2

2. El siguiente paso será incorporar al bowl la harina y la levadura (tamizadas, para que no se formen grumos, claro). Mezclamos bien todo durante unos minutos y guardamos.

Step 3

3. ¿Qué hacemos con las claras? Las claras son el secreto de la receta: las tendremos que batir en otro bowl durante unos minutillos. Lo siguiente será agregar el azúcar poquito a poco mientras seguimos batiendo. La textura que obtendremos debería ser parecida a la espuma de barba (aunque sabrá mejor, fijo).

Step 4

4. Es el momento de unir las dos preparaciones mezclándolas muy bien (a mano, olvídate de la batidora). Como verás la masa quedó bien esponjosa (ya verás que rica!).

Step 5

5. En una sartén antiadherente derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando empieza a burbujear echamos nuestra masa de pancakes, en pequeñas porciones (no te preocupes si al principio tienen una forma rara y torcida, en cuanto la parte de abajo esté hecha y les des la vuelta, la gravedad aplanará las cosas XD). Igualmente, según mi experiencia, lo mejor es comenzar haciéndolo pequeñitos porque ya verás que tiene su truco darle la vuelta 😉

Step 6

6. ¡Listo! Emplatamos y servimos con fruta fresca, maple syrup, miel, leche condensada, helado, nata, nutella, lo que quieras 😉