By Heidi Leistner
Hühnchen Stroganoff
5 steps
Prep:15minCook:25min
Updated at: Tue, 05 Sep 2023 07:05:39 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
24
Low
Glycemic Load
3
Low
Nutrition per serving
Calories406.9 kcal (20%)
Total Fat23.5 g (34%)
Carbs12.2 g (5%)
Sugars4.9 g (5%)
Protein34.6 g (69%)
Sodium773.2 mg (39%)
Fiber3 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Champignons mit Küchenpapier feucht abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden. Cornichons abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Step 2
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel darin ca. 5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Step 3
1 EL Butterschmalz in derselben Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten darin 2-3 Minuten glasig anschmoren. Die Pilze zugeben und einige Minuten mitbraten. Die Hühnerbrühe angießen, einmal aufkochen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
Step 4
Das Hähnchenfleisch mit ausgetretenem Bratensaft hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen. Schmand, Cornichons und Senf einrühren und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 5
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Hühnchen Stroganoff mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Reis, Bandnudeln oder Spätzle.
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