Focaccine di patate ripiene

Esempio ripieni: ragu di lenticchie, funghi e spinaci, verdure estive. Suggerimenti: 1- Scegliete le patate giuste: le novelle ad esempio non vanno bene, meglio una tipologia a pasta gialla o bianca ma scegliendole “vecchie”, questo perché assorbono meno acqua e si schiacciano meglio. 2- Cottura al vapore: sceglietela se ne avete la possibilità, cuocendole al vapore le patate si ammorbidiscono senza assorbire troppa acqua. Se le cuocete normalmente invece asciugatele bene con della carta prima di schiacciarle. 3- Fatele raffreddare bene: una volta cotte schiacciatele subito, ma prima di aggiungere farina fate raffreddare benissimo la purea! 4- Aggiungete la farina nella giusta quantità: ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, questo significa che la dose di farina da noi segnata potrebbe variare per alcuni di voi, aggiungetene pure dell’altra se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, ma non fate l’errore di esagerare, altrimenti non cuoceranno bene!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Cuocere al vapore le patate e schiacciarle

Step 2

Una volta raffreddate aggiungere la farina, il sale, la paprica e le erbe aromatiche

Step 3

Ungere le mani di olio e formare 2 dischi per tortino (uno piu grande da circa 45 gr e l’altro piu piccolo da circa 30 gr)

Step 4

Mettere nel palmo della mano il disco piu grande, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudere i bordi mettendo sopra il disco piu piccolo

Step 5

Scaldare un filo di olio in padella e cuocere i tortini per circa 6/8 minuti (girandoli ogni 2 minuti) o fino a doratura