Yaourts au Thermomix

Updated at: Tue, 19 Sep 2023 14:59:27 GMT

Step 1

Versez le lait en poudre ainsi que la moitié du lait entier frais et la gélatine préalablement trempée et essorée. Mixez pendant 4 sec / vitesse 5, puis ajoutez le reste du lait frais à la préparation, et mixez une nouvelle fois pendant 4 sec / vitesse 5. Mettez votre préparation à chauffer durant 4 min / vitesse 1 / 38°C.

Step 2

Après le temps de chauffe de 4 minutes de votre mélange lait frais et lait en poudre, ajoutez le sachet de ferments lactiques ou le yaourt nature, puis mixez pendant 20 sec / vitesse 5.

Step 3

Cuisson de la base des yaourts : dans cette recette, le Varoma vient remplacer la yaourtière. Vous pouvez aussi utiliser le Ninja Foodi. Placez vos pots à yaourts vides dans le fond du Varoma, puis versez la préparation dans chacun. Placez le couvercle du Varoma. Venez ensuite verser l'eau bouillante dans le bol du Thermomix, puis installez le Varoma dessus.

Step 4

À l'aide de film alimentaire, bouchez les trous du couvercle.

Step 5

Programmez l'appareil sur 5 min / vitesse 1 / 90°C, et recouvrez l'appareil d'une serviette éponge propre

Step 6

Assaisonnement des yaourts : pour cette recette, vous avez le choix entre laisser vos yaourts tels quels (ils seront alors nature), ou les aromatiser en fonction de vos envies. L'astuce la plus simple et la plus rapide consiste à verser une cuillère à café de confiture dans chaque pot avant de verser la préparation ou 50g de sucre

Step 7

Vous pouvez aussi faire des yaourts au thé en faisant infuser deux cuillères à café de thé dans le lait, mixer un zeste de citron avec du sucre et le rajouter à la préparation, ou encore rajouter de la noix de coco râpée à votre base de lait frais et lait en poudre.

Step 8

Tous les arômes sont possibles et imaginables à condition de les incorporer à votre préparation au moment propice, lors de la préparation des deux laits pour les éléments qui viendront se mélanger, ou juste avant la cuisson pour les coulis et les lits de fruits, par exemple.

Step 9

Laissez les yaourts sous leur serviette éponge pendant au minimum 8 heures afin qu'ils obtiennent une texture ni trop épaisse ni trop liquide. Recouvrez-les ensuite d'un couvercle, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.

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