Kip met gekarameliseerde citroen en dadels

Deze eenpotkip is een ware schat. Het is pittig, zoet, pittig en een beetje pittig en gewoon ronduit speciaal. Het heeft het soort gedurfde smaken die je niet zou verwachten van zo weinig ingrediënten, wat volgens mij deel uitmaakt van wat het speciaal maakt, maar het is ook een nogal flexibel gerecht, dat gemaakt kan worden met een hele kip of delen van de kip (botten). in, huid op de dijen/benen, als je wilt) voor een meer doordeweekse sfeer. De hele schijfjes citroen zijn bedoeld om wat bitterheid te geven, maar ook sappigheid/pittigheid/alle andere trekjes die je van citroen verwacht, dus geef ze een kans, dat wil zeggen: eet ze alsjeblieft op!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verwarm de oven voor op 220°C

Step 2

Kruid de kip met zout en peper. Verhit olie in een grote (minstens 5 liter) Nederlandse oven op middelhoog vuur. Plaats de kip met de poten naar beneden en druk met een tang of je handen (wees voorzichtig!) lichtjes om ervoor te zorgen dat het vel gelijkmatig in contact komt met de pot. Dit is je kans om de benen bruin te maken! Zelden aangeboden in recepten voor hele kip, dus profiteer ervan. Kippenpoot-versie: schroei de huid en werk in batches

Step 3

Bak, zonder aanraken, tot de kip mooi bruin is, 5-8 minuten. Serieus, niet gluren! Er zal voor 5 minuten niets spannends gebeuren, dat beloof ik je.

Step 4

Voeg schijfjes citroen toe en manoeuvreer de kip zoals je wilt, zodat de plakjes in contact komen met de bodem van de pot. Kippenpootversie: verwijder kip om citroen te karameliseren

Step 5

Laat de citroenen in het kippenvet sissen tot ze aan één kant gekarameliseerd zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg sjalotjes, dadels, tijm en 500 ml water toe. Bestrooi de bovenkant van de kip met gemalen rode pepervlokken en plaats het deksel erop. Kippenpootversie: laat de deksel van de pan

Step 6

Zet de braadpan in de oven en rooster tot de dadels mollig zijn, de citroen jamachtig is en de kip bijna maar nog niet helemaal gaar is, 20-25 minuten (hij ziet er grotendeels gaar uit en een beetje bleek doordat hij onder het deksel komt te zitten). Kippenpootversie: de kip is nu gaar en hoeft niet terug in de oven

Step 7

Verwijder het deksel en blijf koken tot de vloeistof voor de helft is ingekookt en de bovenkant van de kip een prachtige goudbruine kleur heeft, nog eens 20-25 minuten.

Step 8

Haal het uit de oven en laat de kip 10 minuten in de braadpan rusten voordat je hem op een snijplank legt en aansnijdt.

Step 9

Serveer naast sjalotjes, citroenen en dadels met nog wat tijm erover gestrooid.