Saumon grillé sur salade de quinoa aux betteraves

Name: Saumon grillé sur salade de quinoa aux betteraves
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Cuisine: American
Ingredients: Ingrédients; 1 citron; 4 filets de saumon d’environ; 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée; Sel et poivre au goût; Pour la vinaigrette; 45 ml (3 c. à soupe) du jus de citron frais; 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de miel; 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive; Sel et poivre au goût; Pour la salade; 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit refroidi; 4 betteraves cuites coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux; 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée; 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes rôties grossièrement concassées; 1 litre (4 tasses) de roquette ou de bébé chou kale; Nom

1 step

Prep:20minCook:8min

Alliant le côté tendre de la betterave au croquant des raisins rouges, cette salade de quinoa citronnée accompagne à la perfection le filet de saumon grillé.

Updated at: Sat, 11 Nov 2023 19:18:30 GMT

Nutrition balance score

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Ingredients

4 servings

1citron

4filets de saumon

d’environ

150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

pour la vinaigrette

45mljus de citron frais

7.5mlmoutarde à l'ancienne

7.5mlmiel

60mlhuile d'olive

500mlquinoa cuit

refroidi

4betteraves cuites

coupées en dés

250mlraisins rouges

coupés en deux

60mlfeta émiettée

60mlnoix de Grenoble

ou de pacanes rôties grossièrement concassées

1 litreroquette

ou de bébé chou kale

Instructions

Step 1

Étapes Prélever le zeste du citron et le répartir sur les filets de saumon. Saler et poivrer. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson. Cuire au four 8 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron avec la moutarde à l’ancienne et le miel dans un petit bol. Incorporer graduellement l’huile d’olive en fouettant, de manière à créer une émulsion. Saler et poivrer. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit avec les betteraves, les raisins, la feta et les noix. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Garnir chaque portion de salade de quinoa et d’un filet de saumon. Si désiré, arroser d’un peu de jus de citron.