Risotto à la courge

Updated at: Mon, 22 Jan 2024 13:00:06 GMT

Step 1

Émincer l’ail et l’échalote. Éplucher la courge à l’aide d’un économe et la couper en petit cube.

Step 2

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec le bouillon de légumes.

Step 3

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec l’huile et faire revenir l’échalote et la courge pendant une minute à feu fort.

Step 4

Ajouter le riz et faire revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Step 5

Déglacer au vin blanc. Ensuite baisser le feu, ajouter l’ail et du bouillon à hauteur du riz. Laisser cuire environ 30min en mélangeant régulièrement et en ajoutant du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Le riz doit être bien cuit et crémeux.

Step 6

Ajouter le parmesan, du poivre et du sel si besoin (personnellement je trouve que le parmesan suffit). Servir avec du persil, des noisettes et des protéines.

Step 7

💡ASTUCES : ⭐️ Si le riz est cuit mais pas assez crémeux, rajouter du bouillon. ⭐️ Pour les protéines je sers en général avec du jambon blanc ou avec des chips de jambon Serrano (Je le fait griller au four à 200°C).

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