
By Marine Téroitin
Risotto à la courge
7 steps
Prep:8minCook:30min
Une recette de saison délicieuse et ultra réconfortante 🤤
Updated at: Mon, 22 Jan 2024 13:00:06 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
67
Moderate
Glycemic Load
41
High
Nutrition per serving
Calories449.9 kcal (22%)
Total Fat17.1 g (24%)
Carbs61.2 g (24%)
Sugars2.5 g (3%)
Protein9.7 g (19%)
Sodium413.3 mg (21%)
Fiber2.3 g (8%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Émincer l’ail et l’échalote. Éplucher la courge à l’aide d’un économe et la couper en petit cube.


Step 2
Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec le bouillon de légumes.

Step 3
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec l’huile et faire revenir l’échalote et la courge pendant une minute à feu fort.



Step 4
Ajouter le riz et faire revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Step 5
Déglacer au vin blanc. Ensuite baisser le feu, ajouter l’ail et du bouillon à hauteur du riz. Laisser cuire environ 30min en mélangeant régulièrement et en ajoutant du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Le riz doit être bien cuit et crémeux.


Step 6
Ajouter le parmesan, du poivre et du sel si besoin (personnellement je trouve que le parmesan suffit). Servir avec du persil, des noisettes et des protéines.



Step 7
💡ASTUCES : ⭐️ Si le riz est cuit mais pas assez crémeux, rajouter du bouillon. ⭐️ Pour les protéines je sers en général avec du jambon blanc ou avec des chips de jambon Serrano (Je le fait griller au four à 200°C).
Notes
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