Fideos Caseros

Updated at: Thu, 23 Nov 2023 20:46:04 GMT

Step 1

Procedimiento Cómo preparar Masa para Pastas Colocar la harina sobre la mesa, formar una corona con la mano o utilizando un bowl y colocar los huevos en el centro. También se puede hacer todo directamente dentro de un bowl. Batir los huevos con un tenedor para desligar y de a poco ir incorporando la harina. Luego amasar bien, durante unos 10 minutos aproximadamente, la masa debe quedar lisa y pareja Tener en cuenta que la proporción para pasta fresca es de 1 huevo grande cada 100gr. de harina. Dependiendo del tamaño del huevo y del tipo de harina, puede ser que haya que agregar harina o un poco de agua. En ambos casos, agregar sólo un poco, amasar para incorporar y volver a corregir en caso de que haga falta Cubrir la masa con film (o bolsa plástica) y dejar reposar durante 20 minutos. Lo ideal es que el film o bolsa esté en contacto con la masa para evitar que se seque. Este tiempo de descanso es necesario para “relajar” el gluten y poder luego estirar la masa sin dificultades. Cómo estirar la Masa para Pasta Tomar la masa ya descansada, espolvorear un poco de harina sobre la mesa y colocar la masa. Hacer presión sobre el bollo con las manos y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa. Una vez que se alcanza un diámetro de aproximadamente 30cm, recomendamos enrollar la masa por completo en el palo, luego estirar haciendo rodar la masa y ejerciendo presión hacia los costados. Con esta técnica es mas simple estirar la masa y también mucho más rápido. Al principio puede costar un poco, pero una vez que se práctica se vuelve extremadamente fácil. Mientras se estira la masa se puede espolvorear un poco de harina pero solo un poco (no hay que excederse), para evitar que se pegue la masa. Puede ser sobre la mesa o enharinando el palo directamente. El punto justo de espesor, es cuando se puede ver a través de la masa. Cómo cortar la Masa para Tallarines Caseros Disponer la masa sobre la mesa y dejarla orear durante unos 20 minutos.

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