Saumon au zaatar et au tahini

Si vous n'avez encore jamais goûté l'association poisson-tahini, vous allez vous régaler. Dans cette version, le tahini est relevé par les notes herbacées du zaatar et l'acidité du sumac, nos ingrédients de base qui sont également très appréciés au laboratoire OTK. Nous vous recommandons de choisir un tahini crémeux provenant du Moyen- Orient. Dégustez ce plat aussitôt prêt, car le tahini cuit ne se conserve pas très bien et ne supporte pas d'être réchauffé.

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Step 1

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

Step 2

Sechez les filets de saumon et saupoudrez-les de sel et de poivre.

Step 3

Dans un bol, mélangez le zaatar et les 2 các de sumac, puis étalez ce mélange sur les pavés de saumon en couche épaisse.

Step 4

Faites chauffer à feu moyen- vif 1 cas d'huile dans une grande sauteuse allant au four, pour y saisir les épinards pendant 2-3 min avec une pincée de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.

Step 5

Déposez le saumon dans la sauteuse, côté peau en bas, et arrosez le poisson de 2 cás d'huile. Enfournez pour 5 min.

Step 6

Pendant ce temps, fouettez dans un bol le tahini, l'ail, 2,5 cas de jus de citron, une bonne pincée de sel et 10 cl d'eau pour obtenir une sauce lisse et liquide (comme une crème liquide)

Step 7

Sortez le poisson du four et versez la sauce au tahini tout autour (mais pas dessus). Enfournez de nouveau pour 5 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce bouillonne. Arrosez avec le reste du jus de citron et de l'huile, puis ajoutez la coriandre et la ½ các de sumac restante.