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João Lucas de Gusmão Pereira
By João Lucas de Gusmão Pereira

Almôndegas ao molho teriyaki

12 steps
Prep:1h
Almôndegas muito saborosas e acompanhadas de pepino japonês caramelizado e arroz japonês com óleo de gergelim.
Updated at: Sun, 10 Dec 2023 03:53:32 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced
Glycemic Index
59
Moderate

Nutrition per recipe

Calories2578.3 kcal (129%)
Total Fat195.9 g (280%)
Carbs70.3 g (27%)
Sugars26.5 g (29%)
Protein128.5 g (257%)
Sodium3405.5 mg (170%)
Fiber5.9 g (21%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Preparo do Gohan

Step 1
Coloque o arroz em uma vasilha e lave ele pelo menos umas 3 vezes, até a água ficar ligeiramente turva. A água não precisa ficar completamente limpa, pois tiraria todo o saber do arroz.
BowlBowl
Arroz japonêsArroz japonês
Step 2
Com o arroz já limpo, coloque-o na panela e encha de água até cobrir o arroz. Deixe descansar por 20 minutos.
PanPan
Arroz japonêsArroz japonês
águaágua
Step 3
Depois de descansar, comece a aquecer em fogo médio com a panela tampada. Assim que começar a ferver, retire a tampa e deixe o fogo no mínimo até sair toda a água.
Step 4
Quando a água tiver evaporado, desligue o fogo. Tampe a panela novamente e deixe descansar por 10 minutos
Step 5
Depois de descansar, adicione duas colheres de sopa de óleo de gergelim e misture no arroz.
Arroz japonêsArroz japonês
óleo de gergelimóleo de gergelim2 colheres de sopa

Preparo das almôndegas

Step 6
Com 700 gramas de carne moída numa tijela, coloque o sal, a salsinha, a cebola, o alho e 1/4 de xícara de farinha e misture bem.
carne moídacarne moída700 gramas
cebolacebola1
salsinhasalsinha
salsal
dentes de alhodentes de alho5
Farinha de trigo integralFarinha de trigo integral
Step 7
Misturada a carne aos temperos, retire pedaços e faça bolinhas para formar as almôndegas. Essa quantidade faz 20 a 24 almôndegas médias.
Step 8
Use quantas almôndegas quiser nessa etapa, recomendo 5 almôndegas por prato. Coloque azeite em uma frigideira e deixe esquentar um pouco. Coloque as almôndegas para dourar, mexa sempre para não deixá-las queimar.
azeiteazeite
Step 9
Com as almôndegas já douradas, deixe em fogo médio, coloque o molho teriyaki na frigideira e vá mexendo. As almôndegas ficaram brilhosas e com o molho grudado nelas.
molho teriyakimolho teriyaki
azeiteazeite

Para o pepino

Step 10
Corte o pepino em fatias bem finas, você pode usar um ralador ou mesmo a faca.
pepino japonêspepino japonês1
Step 11
Coloque óleo de gergelim e o pepino em uma panela. Deixe esquentar um pouco, mas não é pra fritar o pepino.
pepino japonêspepino japonês1
óleo de gergelimóleo de gergelim
Step 12
Assim que começar a borbulhar, coloque o açúcar e a água para caramelizar. Deixe borbulhar e vá mexendo para não queimar. Adicione sal e ferva até reduzir.
águaágua
açúcaraçúcar
salsal

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