By Tainá Reis
"Salmão" Vegano
4 steps
Prep:5minCook:1h 30min
Salmão feito de cenoura, indicada para comida japonesa.
Ps: eu não botei sal porque usei um shoyo super salgado, mas se quiserem, é opcional.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:53:39 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
36
Low
Glycemic Load
1
Low
Nutrition per serving
Calories72.9 kcal (4%)
Total Fat7.2 g (10%)
Carbs1.5 g (1%)
Sugars0.5 g (1%)
Protein0.9 g (2%)
Sodium580.7 mg (29%)
Fiber0.5 g (2%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Marinated
Instructions
Step 1
Em uma forma, adicione sal grosso, a cenoura e cubra com sal grosso. É recomendado usar uma assadeira estreita e alta, como uma forma de bolo inglês. Vai bastante sal, mas a cenoura não fica salgada. A ideia é curar a cenoura. Leve ao forno pré-aquecido por 200° por 1 hora e meia.
Step 2
Enquanto a cenoura cura, prepare a marinada: adicione em um recipiente 3/4 de xícara de água, 1 colher de sopa de vinagre branco, 3 colheres de sopa de molho shoyu, 3 colheres de sopa de azeite, um pouco de pimenta branca, cerca de 1/2 colher de sopa de páprica defumada (a ideia é ser pouco, já que o salmão normal não é defumado) e 1 folha de alga nori picada (que é o que dá o sabor de peixe). Misture bem e reserve.
Step 3
Tire a cenoura da assadeira e tire as pontas, a pele e corte em fatias. Recomendo cortar a pele com a faca e depois cortar em fatias. (Obs: a faca de serra ajuda a ficar com a textura de salmão, pois fica marcado como se fosse as "veias" do salmão).
Step 4
Coloque a cenoura na marinada, leve para a geladeira e deixe de molho por de 24h à 48h.
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