Panqueca de Vegetais Coreana (Yachaejeon 야채전)

Essa receita é bem simples e bem prática, podendo ser feita com qualquer vegetal que você tiver na geladeira. Para essa receita você precisará de 2½ a 3 xícaras de vegetais fatiados. Você pode usar o que você tiver: cenoura ralada, abobrinha, repolho cortado em fatias finas, cebolinha, alho poró, cebola, batata doce, cogumelos etc. Não corte os vegetais muito grossos, para que eles cozinhem.

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Step 1

Misture bem o shoyu, o vinagre, a pimenta coreana e a semente de gergelim e reserve.

Step 2

Adicione todos os vegetais já fatiados em tirinhas finas em uma tigela, a farinha, a água e o sal. Misture tudo bem. A mistura deve ter mais vegetais do que massa.

Step 3

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo de médio a alto. Você pode usar a massa para fazer uma panqueca grande, ou dividir em panquecas menores.

Step 4

Adicione 2 colheres de sopa de óleo e espalhe uniformemente por toda panela e quando estiver quente, adicione a massa e espalhe uniformemente formando uma massa fina.

Step 5

Abaixe o fogo para médio e coloque um cogumelo em fatias finas por cima. Pressione gentilmente para que ele grude na massa.

Step 6

Deixe cozinhar de 4 a 5 minutos até a massa desgrudar do fundo da panela e o fundo estiver um pouco dourado.

Step 7

Vire a panqueca, aumente o fogo para médio a alto e adicione mais uma ou duas colheres de sopa de óleo vegetal. Levante um pouco a borda da panqueca para que o óleo entre por baixo da panqueca.

Step 8

Cozinhe por mais 3 a 4 minutos até os dois lados estiverem bem dourados e crocantes. Pressione levemente com uma espátula durante o cozimento.

Step 9

Vire de novo e cozinhe por mais dois minutos. Depois disso, estará pronto.