Duxelles

Updated at: Mon, 11 Dec 2023 17:07:01 GMT

Step 1

Putze die Champignons und hacke diese fein. Alternativ kannst du diese auch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.

Step 2

Gib die Champignons auf ein trockenes Küchentuch aus Baumwolle. Wringe das Tuch fest aus, um möglichst viel Flüssigkeit aus den Champignons zu pressen.

Step 3

Schäle und hacke die Schalotten und den Knoblauch.

Step 4

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Stufe und gib dann zwei Esslöffel Butter hinein. Gib zuerst die gehackten Schalotten hinein und brate diese für etwa zwei Minuten leicht an.

Step 5

Füge dann auch den gehackten Knoblauch, die Pilze sowie frisch geriebene Muskatnuss und reichlich Salz und Pfeffer hinzu. Brate die Zutaten unter gelegentlichem Rühren bei hoher Hitze etwa fünf Minuten lang an. Dann sollten die Pilze langsam trockener und braun werden.

Step 6

Wasche und hacke in der Zwischenzeit den Thymian und die Petersilie fein.

Step 7

Sobald die Butter aufgesogen ist, füge noch die restlichen zwei Esslöffel Butter hinzu. Gib dann auch die gehackten Kräuter dazu und lass die Duxelles noch eine weitere Minuten braten, bevor du sie vom Herd nimmst.

0 liked

0 disliked