Parrozzo abruzzese

Updated at: Fri, 22 Dec 2023 19:10:41 GMT

Step 1

Montare gli albumi a neve e lasciare da parte.

Step 2

Tritare le mandorle con 1 cucchiaio di farina e mettere da parte

Step 3

Preriscaldare il forno a 180° statico

Step 4

Montare i rossi di uovo con lo zucchero fino ad essere spumosi e chiari.

Step 5

Aggiungere il lievito, il rum, la fialetta di aroma mandorla e il sale e la farina e mescolare ancora con le fruste.

Step 6

Aggiungere poi la cannella e la buccia grattugiata di limone e arancia. Mescolare di nuovo.

Step 7

Aggiungere ora la farina di mandorle e mescolare con una spatola fino a incorporare.

Step 8

Incorporare ora gli albumi montati a neve sempre con la spatola cercando di non far smontare il composto.

Step 9

Trasferire l'impasto nello stampo apposito imburrato e infarinato (o in quelli piccoli di silicone)

Step 10

Infornare a 170 gradi per 50/60 minuti per lo stampo grande o 20/25 minuti per gli stampi piccoli ( prova stecchino finale)

Step 11

Lasciar raffreddare e poi coprire con cioccolato fuso mischiato a olio di semi.

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