🇮🇹 Tiramisu aux noix et Pannetone - Ottolenghi

Préparez-le la veille, mais ne le garnissez pas du reste des noix grillées juste avant de servir.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Chauffer le four à 180°C (ventilateur 160°C)/350F/gaz 4. Mettez les doigts de panettone sur une grille du four et faites griller au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer et laisser reposer environ 20 minutes pour qu'il refroidisse complètement.

Step 2

Mettez la crème et l'extrait de vanille dans un grand bol et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous.

Step 3

Mettez les œufs, le sucre glace et une cuillère à soupe de liqueur de café dans un grand bol séparé ou dans le bol d'un batteur sur socle et fouettez à vitesse moyenne pendant six minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et double de volume.

Step 4

Battez le mascarpone dans le mélange d'œufs en deux fois, puis incorporez le mélange de crème fouettée jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé et que le mélange forme des pics mous.

Step 5

Maintenant, assemblez le tiramisu. Mélangez les 220 ml de liqueur de café restants et le café dans un bol moyen. Trempez chaque doigt de panettone grillé un à un dans le mélange de café pendant quelques secondes, puis disposez-le au fond d'un plat à dessert de 6 cm de profondeur et de 15 cm x 30 cm – faites-le très rapidement, sinon les doigts de panettone pourraient se désagréger. Répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié des doigts, puis versez la moitié du mélange de crème et utilisez soigneusement une spatule pour l’étaler uniformément. Râpez finement la moitié des noix par-dessus, puis répétez les couches de doigts de panettone trempés et de crème. Saupoudrez le dessus de poudre de cacao, puis réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Juste avant de servir, râpez finement le reste des noix et servez-les.

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