Gebeizt Eigelb

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Salz, Zucker und Thymian-Blätter mischen. Die Hälfte der Mischung in eine Vorratsdose mit Deckel geben, glatt streichen und mit einem Esslöffel vier Mulden formen. Die Eier vorsichtig trennen. (Das Eiweiß kann für mehrere Tage im Kühlschrank verschlossen aufbewahrt und für andere Rezepte genutzt werden, zum Beispiel für Pawlowa). Die Eigelbe vorsichtig in einzelne Schüsselchen geben, erst von dort in die vorbereiteten Mulden in der Salz-Zucker-Mischung kippen. So stellt man sicher, dass kein Eigelb vorher platzt und die ganze Mischung zerstört. Nun vorsichtig die restliche Salz-Zucker-Mischung über die Eigelbe löffeln. Den Deckel der Dose auflegen und für 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Danach die Eigelbe herausholen, mit etwas Wasser abspülen und vorsichtig trockentupfen. In einem Ofen oder Dörrautomaten bei 60 Grad Celsius drei Stunden trocknen. In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die gebeizten Eigelbe halten etwa einen Monat.