Alfajores Argentinos

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

. Realizar un cremage con la manteca, el azúcar y la miel.

Step 2

2. Incorporar huevo y esencia de vainilla, seguir batiendo hasta integrar.

Step 3

3. Agregar de un golpe todos los ingredientes secos previamente tamizados.

Step 4

4. Estirar a 0,3 mm de espesor y reservar en frío durante dos horas. Cortar con sacabocado número 5 y disponer sobre un tapete de silicona.

Step 5

5. Hornear a 170°C durante 7 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla

Step 6

Montaje y terminación:

Step 7

1. Disponer de a dos tapas enfrentando la parte superior de cada una con otra.

Step 8

2. Rellenar con dulce de leche, y presionar hasta que consigamos visualizar el relleno por el lateral.

Step 9

3. Dejar orear en un ambiente fresco y seco.

Step 10

4. Fundir la cobertura con la manteca de cacao, templarla (45° - 27° - 31°C) o baño fundido y esparcirlo sobre una lámina de acetato. Dejar opacar y cortar círculos del mismo tamaño de los alfajores.

Step 11

5. Llevar a heladera hasta que cristalice y disponer cada disco sobre los alfajores pegados con dulce de leche.