Tofu saltato con funghi e bambù

Updated at: Tue, 23 Jan 2024 11:30:52 GMT

Step 1

Puliamo i funghi con carta assorbente, privandoli della radice. Affettiamo funghi e bambù a losanghe, il tofu a triangoli spessi un centimetro e il cipollotto a rondelle. Tritiamo lo zenzero e l'aglio.

Step 2

Mettiamo sul fuoco una padella ampia con abbondante acqua e, quando sarà abbastanza calda, immergiamo il tofu per 2-3 minuti, giusto il tempo che si gonfi leggermente. Togliamo dall'acqua con una schiumarola e teniamo da parte.

Step 3

Rimettiamo sul fuoco la padella con un filo di olio di semi e, quando avrà raggiunto la temperatura dell'asfalto di Milano in estate, facciamoci sfrigolare il tofu: circa 5 minuti per lato, fino a completa doratura. Teniamo da parte.

Step 4

Soffriggiamo aglio e zenzero e aggiungiamo i funghi, cuocendo per 2 minuti. Uniamo il bambù affettato e il brodo e cuociamo per una decina di minuti.

Step 5

Aggiungiamo il tofu, la salsa di soia e mezzo bicchiere di acqua, nella quale avremo sciolto l'amido. Lasciamo rapprendere il tutto per un paio di minuti e terminiamo la cottura con la salsa di ostriche (se gradita).

Step 6

Spegniamo e versiamo tutto in un abbondante piatto da portata, cospargendo con una pioggia di cipollotto verde.

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