Tortellini mit Räuchertofu

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Step 1

1. Räuchertofu fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er gebräunt ist. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Petersilie hacken.

Step 2

2. Die Hälfte des gebratenen Tofus in eine Schüssel geben und beiseitestellen

Step 3

3. Zum restlichen Tofu in der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Wasser, pflanzlicher Milch und Sahne ablöschen. Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren.

Step 4

4. Die Tortelloni hineingeben und circa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend Zitronensaft, veganen Streukäse und drei Viertel der gehackten Petersilie unterrühren.

Step 5

5. Die One-Pot-Tortelloni mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie und den Räuchertofuwürfeln toppen.