Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
72
High
Glycemic Load
55
High
Nutrition per serving
Calories674.4 kcal (34%)
Total Fat29.5 g (42%)
Carbs75.8 g (29%)
Sugars9.8 g (11%)
Protein28 g (56%)
Sodium1098 mg (55%)
Fiber2.7 g (10%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
3 servings
Instructions
Step 1
Cuociamo la zucca in forno a 180º x 40 minuti, quando sarà morbida e i rebbi della forchetta entreranno facilmente, sarà pronta.
Step 2
Lasciamo intiepidire, togliamo la buccia e la schiacciamo con una forchetta.
Step 3
Aggiungiamo il tuorlo, la noce moscata, il pizzico di sale e la farina.
Step 4
Impastiamo velocemente, formiamo i classici serpentoni e formiamo gli gnocchi.
Step 5
Li cuociamo in acqua salata per qualche minuto finché non saliranno a galla.
Step 6
Li adagiamo in un piatto e intanto prepariamo la crema al taleggio.
Step 7
In un pentolino sciogliamo il burro, aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo.
Step 8
Uniamo il taleggio, il latte e regoliamo di sale.
Step 9
Continuiamo a mescolare con la frusta a fiamma bassa finché non si addensa leggermente.
Step 10
In una pirofila aggiungiamo gli gnocchi, la crema al taleggio e delle foglioline di salvia, mescoliamo e prima di infornare spolveriamo del parmigiano.
Step 11
Inforniamo a 200º in modalità grill per 7-8 min.
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