Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
23
Low
Glycemic Load
3
Low
Nutrition per serving
Calories91.8 kcal (5%)
Total Fat4.3 g (6%)
Carbs13.3 g (5%)
Sugars7.5 g (8%)
Protein2.6 g (5%)
Sodium205.6 mg (10%)
Fiber5.3 g (19%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Ci serve una melanzana che andiamo a cuocere per intera in friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 gradi . Potete cuocerla anche nel forno allungando i tempi di cottura.
Step 2
Eliminate il torsolo, spellatela e recuperate tutta la polpa, schiacciandola con una forchetta.
Step 3
In una padella scaldate dell’olio extra vergine di oliva, e fate rosolare per 5 minuti l’aglio schiacciato insieme ai pomodori tagliati a pezzi.
Step 4
Aggiungete la melanzana, la paprika, il cumino, salate e amalgamate. Aggiungete anche un poco d’acqua, un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere una decina di minuti.
Step 5
Verso fine cottura aggiungete il succo di limone e del coriandolo tritato o del prezzemolo e amalgamate il tutto.
Step 6
Lasciate raffreddare e servite con il pane che più preferite.
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