Korma

Name: Korma
Cuisine: Asian, Indian
Ingredients: 40 g cashews; 1 onion; 3 cloves garlic; 1 tbsp ginger paste; 1 tbsp tomato paste; 125 mL water; 2 tsp curry powder; 3 tsp garam masala; 1 tsp turmeric; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cardamom; 1 tsp paprika; 2 tsp salt; 1/2 tsp cayenne pepper; 200 g potatoes (peeled and diced); 150 g carrot (diced); 150 g green beans; 100 g coconut milk; 2 tsp brown sugar; 1 tbsp lemon juice; 100 g peas; (vegan) yoghurt; (toasted) cashews

4 steps

Updated at: Fri, 24 May 2024 11:45:15 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories571.1 kcal (29%)

Total Fat30.3 g (43%)

Carbs66.5 g (26%)

Sugars20.3 g (23%)

Protein15.7 g (31%)

Sodium2429.8 mg (121%)

Fiber16.3 g (58%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

1. Laat de cashews even wellen in kokend water. Blend ze daarna met de rest van de ingrediënten tot een gladde pasta.

Step 2

2. Verhit wat olie in een pan en verwarm de pasta een paar minuten. Voeg ook alle kruiden toe en bak nog drie minuten. Roer regelmatig.

Step 3

3. Voeg de aardappel, wortel, boontjes, kokosmelk, suiker en citroensap toe. Voeg wat extra water toe zodat alles nét onder staat, maar niet te nat is. Laat zo 15 minuten sudderen met een deksel op de pan.

Step 4

4. Voeg de erwten toe en laat nog 5 minuten door pruttelen tot de aardappel gaar is. Serveer met rijst of naan, yoghurt en cashews.