Cappelletti

Updated at: Wed, 03 Apr 2024 12:01:48 GMT

Step 1

Per preparare la pasta, mescolare in una ciotola, o su una spianatoia, uova e farina.

Step 2

Aggiungere un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Ottenere una pasta liscia ed elastica e farete riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Step 4

Stendere la pasta secondo il metodo preferito: sulla spianatoia appena infarinata con il mattarello oppure con l'apposita macchinetta sfogliatrice.

Step 5

Con una rotella tagliapasta ricavare dei quadrati di 4 cm di lato.

Step 6

Adagiarvi al centro una piccola quantità di impasto.

Step 7

Chiudere i cappelletti in questo modo: piegare ciascun quadrato a triangolo tenendo il vertice verso l'orizzonte. Saldare i lembi facendo pressione con le dita. Prendere i due vertici inferiori tra pollice indice delle due mani, fare scorrere la pasta intorno al dito in modo che il vertice opposto si tenda e si rialzi e chiudete bene senza esagerare controllando che il cappelletto non drappeggi troppo.

Step 8

Disporli a poco a poco su un vassoio ben infarinato.

Step 9

Cuocere in brodo e servire caldi.

Step 10

In alternativa cuocere in acqua e poi servire alla panna.

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