recettes: desserts: P�te lev�e

Updated at: Sun, 28 Apr 2024 21:49:43 GMT

Step 1

La p�te lev�e �tait, il y a peu de temps, la plus employ�e par les m�nag�res.

Step 2

D�layez, dans ce 1/2 litre de lait, 30 gr de levure de boulanger; d�layer-la bien sans grumeaux, et ajoutez quatre oeufs, 100 gr de sucre en poudre, une forte pinc�e de sel, 150 gr de beurre et un peu de cannelle ou de vanille en poudre.

Step 3

Travaillez bien le tout et mettez dans la terrine un kilo de farine; incorporez-la au m�lange en p�trissant vigoureusement; n'arr�tez de travailler que lorsque la p�te se d�tache ais�ment de la terrine et qu'elle est bien lisse et sans aucun grumeau.

Step 4

Saupoudrez l�g�rement de farine, ramenez en boule, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit ti�de.

Step 5

Dans une tasse, faire un levain en y mettant de l'eau ti�de, le sucre et la levure.

Step 6

Laisser lever.

Step 7

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre la pinc�e de sel.

Step 8

Mettre ensuite le levain, puis l'oeuf entier, m�langer le tout avec une fourchette puis lorsque la p�te est un peu plus consistante � la main.

Step 9

Puis ajouter le beurre ramolli mais non fondu.

Step 10

M�langer de nouveau.

Step 11

Si la p�te est trop molle, ajouter un peu de farine de mani�re � obtenir une boule de p�te souple.

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