Quinoa con pollo y hummus de betabel

Updated at: Mon, 29 Apr 2024 02:54:21 GMT

Step 1

1. Cocer la quinua en 100 ml de agua durante 15 minutos o hasta que se evapore el agua. 2. Cortar la pechuga de pollo en tiras gruesas de 1 cm y la ciruela en cuartos. 3. Calentar aceite de coco en una sartén. Hacer un salteado con las tiras de pollo y los cuartos de ciruela a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que quede dorado. Condimentar con sal y pimienta al gusto. 4. Cortar la remolacha en trozos grandes y batir con el hummus hasta que quede cremoso. 5. Escurrir los garbanzos y colocarlos con el hummus en un plato hondo o cuenco. Retirar la quinua del fuego y añadir al recipiente. 6. Añadir el pollo y las ciruelas hechas a la sartén y condimentar con zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Servir con hojas de tomillo espolvoreadas por encima.

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